Connect with us

Бизнес

Локдаун-меню. Как выживают украинские рестораны во второй год пандемии

Опубликовано

от


Цей матеріал також доступний українською

Леонид Остальцев, владелец Veterano Pizza (Фото: Александр Медведев / НВ)

Из-за карантинных ограничений ресторанный рынок сжался на 20 %, но стремительно перестраивается, находя новые форматы, платежеспособную аудиторию и подходы к меню, чтобы отыграть все потери, пишет журнал НВ.

«М оя бизнес-модель не рассчитана на то, чтобы, имея два пустых зала в центре Киева, доставлять пиццу. Это кокаин надо развозить, чтобы хотя бы в ноль выходить», — шутит Леонид Остальцев, владелец Veterano Pizza.

Доставку из своего ресторана он изначально не планировал, но запустил примерно год назад в условиях карантинных ограничений. Участник АТО в прошлом, а в настоящем — владелец заведения в сердце столицы, Остальцев считает убытки. «1,6 млн грн — это те минусы, которые образовались в результате всех локдаунов», — поясняет предприниматель.

Он эмоционален: чтобы рассчитаться по аренде, зарплате персоналу, налогам, перевозке сотрудников и другим обязательствам, пришлось достать все сбережения и взять несколько кредитов.

Карантин и пандемия перекраивают отечественный ресторанный рынок, который вошел в режим гонки на выживание. На первый план вышла способность собственников поддержать бизнес на плаву за счет резервов, а также перестроить модель работы под новые реа­лии.

Зарабатывать сейчас сложно, поэтому стоит задача-минимум: платить зарплату части сотрудников, задействованных в доставке, и не останавливать полностью процессы, объясняет владелец Veterano Pizza. «Сейчас каждый день в минус. Доставка покрывает 25 % от моего обычного оборота», — говорит Остальцев. Более того, по его словам, за последний год еще ни разу не удалось выйти на прежние обороты. Но предприниматель сохраняет оптимизм и сдаваться не намерен. В том числе из‑за вложенных в свое время в ремонт залов и террасы 5,5 млн грн, потраченных усилий и 40 своих сотрудников, среди которых есть такие же ветераны, как и сам Остальцев.

Анна и Стас Завертайло решились на более радикальные действия. Большинство точек их сети кофеен Coffee Nostra ориентированы на обитателей бизнес-центров. Но ушедшие на «удаленку» офисные сотрудники унесли с собой до 80 % оборота. «Даже когда открылись бизнес-центры [после прошлого весеннего локдауна], в офисах осталось 20−30 % людей, и мы так и не смогли выйти в прибыль», — рассказывает Анна Завертайло, совладелица семейного бизнеса. В результате из 15 локаций осталась половина. Семья подумывает переориентировать кофейни на обслуживание жилых комплексов, догоняя аудиторию.

А вот их кафе-кондитерская Honey оказалась более карантиноустойчивой. У предпринимателей три локации в столице — на Ярославовом Валу, на Подоле и в ЦУМе на Крещатике, а также свое производство, логистический центр и доставка. Но в карантин пришлось подключиться к агрегаторам — таким как Glovo и Rocket.

Продолжить чтение
Партнеры
Нажмите, чтобы оставить комментарий

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.

Бизнес

Курс валют: евро дешевеет / ГОРДОН

Опубликовано

от



Гривна к доллару осталась на прежнем уровне: 27,63 грн/$.

По отношению к евро украинская валюта укрепилась с 33,5 грн/€ до 33,37 грн/€

По отношению к российскому рублю гривна укрепилась с 3,73 грн за 10 руб. до 3,71 грн за 10 руб.

Продолжить чтение

Бизнес

Степанов назвал среднюю стоимость одной дозы вакцины против коронавируса для Украины

Опубликовано

от



Он заявил, что Украина законтрактировала через организацию Crown Agents 32 млн доз вакцины: 20 млн доз вакцины от Pfizer/BioNTech, 10 млн доз – от Novavax, 2 млн – AstraZeneca (Covishield). 

«Мы не можем разглашать цену, у нас достаточно жесткая конфиденциальность договоров. Но могу сказать, что в целом на все эти вакцины мы тратим $240,5 млн. – на 32 млн доз вакцины. Это с доставкой, логистикой, операционными расходами. Путем нехитрых манипуляций вы увидите, что средняя цена одной дозы вакцины для Украины составляет $7,52», – сказал он.

Контекст:

В Украине зарегистрированы вакцины от коронавируса Oxford/AstraZeneca (Covishield и AstraZeneca-SKBio), Pfizer/BioNTech (Comirnaty) и Sinovac Biotech (CoronaVac).

Вакцинируют украинцев с 24 февраля. В Украину привезли уже почти 2,2 млн доз вакцин (больше всего – 1,2 млн – препарата от Sinovac Biotech, очередная партия которого прибыла 9 мая). Минздрав заключил контракты на поставку 42 млн доз вакцин, в том числе 8 млн доз по программе COVAX. Все эти вакцины Украина планирует получить до конца 2021 года.

Согласно календарному плану на 2021 год, первыми бесплатные прививки получают медики, работающие с больными COVID-19, и военнослужащие из состава операции Объединенных сил. До ноября хотят привить остальных медиков, работников сфер госбезопасности и образования, а также людей старше 60 лет. В течение 2021–2022 годов 50% населения Украины (20 млн) планируют охватить вакцинацией.

С начала кампании по вакцинации прививки от COVID-19 сделали 901 107 человек. Одну дозу получили 901 105 украинцев, второй дозой привили 3828 человек.

Продолжить чтение

Бизнес

Global 2000 — Рейтинг крупнейших публичных компаний Forbes — последние новости / НВ

Опубликовано

от


Цей матеріал також доступний українською

Уоррен Баффет (Фото: Scott Morgan / Reuters)

В первой десятке рейтинга крупнейших публичных компаний мира Global 2000 четыре китайских компании, пять компаний из США и одна из Саудовской Аравии.

Американский Forbes опубликовал обновленный рейтинг самых крупных публичных компаний мира Global 2000.

Лидером рейтинга девятый год подряд остается китайский Промышленный и коммерческий банк (ICBC). За минувший год активы банка выросли с $4,3 трлн до более чем $4,9 трлн.

Американский банк JPMorgan Chase поднялся со третьего место на второе. Активы банка оценивают почти в $3,7 трлн, его рыночная стоимость — $464,8 млрд. Компания Уоррена Баффета поднялась с четвертого на третье место. Ее рыночная стоимость составляет $624,4, активы Berkshire Hathaway оцениваются в $873,7 млрд.

Китайский China Construction Bank, опустился со второго места на четвертое. Активы компании оцениваются более чем в $4,3 трлн, капитализация — $210,4 млрд.

Нефтяная компания Saudi Arabian Oil Company (Saudi Aramco) удержалась на пятом месте рейтинга. Ее активы оценивают в $510,3 млрд, а рыночная стоимость в $1,9 трлн.

Шестое место разделили между собой Apple, Bank of America и китайский конгломерат Ping An Insurance Group. Agricultural Bank of China спустился с пятой позиции на девятую. Замыкает топ-10 американский онлайн-ритейлер Amazon.

Продолжить чтение
Партнеры

Trending